Gastronomie

Les meilleurs marchés du Yukon

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Vendors selling produce at the Fireweed Market in Whitehorse

Fireweed Community Market, Whitehorse

Le rendez-vous majeur. Les jeudis de 15h à 19h, de mi-mai à fin septembre, à Shipyards Park sur 2nd Ave. Environ 45 exposants : saucisses de bison d’Aurora Mountain Farm, huile de chanvre pressée à froid, pain au levain d’Alpine Bakery, sirop de bouleau et jerky de wapiti. Côté plats préparés, ça va de la pizza au feu de bois (16 $) aux tacos au caribou proposés par un food truck tournant (14 $). Musique live gratuite et démonstrations de canoë sur le fleuve. Passez votre chemin devant les stands d’artisanat, sauf si vous cherchez précisément des bijoux en argent à prix moyen — filez directement vers la partie gastronomique.

Marchés couverts de Whitehorse

Fireweed organise aussi un petit marché couvert le dimanche de novembre à avril, sur Alaska Highway près de 2nd Ave, de 11h à 14h. Plus modeste — une quinzaine d’exposants — mais c’est la seule option hivernale pour trouver des œufs, des légumes-racines et des conserves directement de la ferme. Riverside Grocery sur Front St n’est pas un marché fermier, mais propose des produits locaux toute l’année, dont le Klondike Kettle Corn (8 $), les bières Yukon Brewing et le sirop de bouleau Uncle Berwyn’s Yukon. Une bonne adresse tout-en-un pour ramener des souvenirs gourmands.

Dawson City Farmers Market

Les samedis de 10h à 13h à Minto Park sur 3rd Ave, de mi-juin à début septembre. Une vingtaine d’exposants : produits maraîchers cultivés dans les serres de la vallée du Klondike, morilles et chanterelles sauvages en saison, savons artisanaux et conserves. Klondike Coffee Roasters tient généralement un stand avec des grains fraîchement torréfiés (22 $ le sachet). Arrivez tôt — les vendeurs les plus prisés sont dévalisés avant 11h30. Les jours sans marché, le Dawson General Store sur Front St est votre seule véritable épicerie.

Atlin Fireweed Market

Petit (10 exposants) mais plein de charme. Les vendredis de 15h à 19h en juillet et août au Atlin Recreation Centre sur 3rd St. L’accent est mis sur les conserves, la confiture de baies sauvages, le jerky de saumon de la rivière Taku et le miel local. Combiné à une excursion d’une journée à Atlin, vous pouvez ramasser un sandwich au poisson fumé pour 14 $. La moitié des exposants n’acceptent que du liquide. Le marché fait aussi office de rendez-vous social pour cette communauté de 400 âmes — prévoyez de longues discussions et un rythme sans pression.

Frequently asked questions

Quel jour a lieu le marché fermier de Whitehorse ?

Les jeudis de 15h à 19h à Shipyards Park, de mi-mai à fin septembre. Il y a aussi un petit marché couvert le dimanche de novembre à avril.

Les marchés du Yukon sont-ils chers ?

Oui — comptez 25 à 40 % de plus qu’en supermarché classique, mais les produits sont plus frais et souvent biologiques. Les plats préparés se rapprochent des tarifs d’un restaurant décontracté.

Peut-on rapporter les produits du marché en avion ?

Oui pour les articles scellés (bocaux, jerky, sirop) en bagage soute. Les produits frais passent au sein du Canada, mais pas aux États-Unis. Les produits carnés sont soumis à des restrictions pour les vols internationaux.

Les marchés acceptent-ils la carte bancaire ?

Fireweed à Whitehorse est totalement adapté à la carte. À Dawson et Atlin, environ 60 % acceptent la carte, 40 % ne prennent que du liquide. Prévoyez 50 $ en petites coupures pour être tranquille.